الديك الرومي المشوي

يعتبر الديك الرومي نجم موائد الأعياد الكبرى في العالم، ولا سيّما عيد الميلاد حول العالم. ومن المهم جدًا تحضيره بشكل صحيح. في هذه الوصفة السهلة والموثوقة، ستحصلون على ديك رومي بجلد مقرمش ومملح ومركز مليء بالنكهات والعصارة. ستعشقون طريقتي لضمان صدر ديك رومي طري في كل مرة.

لا داعي للخوف من تجربة أشياء جديدة في المطبخ، وخاصة الديك الرومي الخاص بعيد الشكر الذي يُعتبر “الطبق الأهم في العام”. بإضافة هذه الوصفة لقائمتك، ستكون قد اخترت وصفة مثالية.

تابع القراءة لتتعرف على كل ما تحتاج معرفته للحصول على ديك رومي مثالي.

ملحوظة :يمكن تحضير هذا الديك الرومي قبل يوم من المناسبة، وسيصبح الطعم أفضل! بالإضافة إلى ذلك، لا يتطلب استخدام محلول ملحي، مما يوفر يومًا من التحضير.

مكونات وصفة الديك الرومي

المكونات الأساسية

• ديك رومي بوزن 12 رطل (11-15 رطلًا، لكن وقت الطهي سيختلف).
• ملح وفلفل لتتبيل داخل وخارج الديك الرومي.

لتحضير الزبدة المنكهة

• 1  كوب (2 عود أو 226 غ) زبدة غير مملحة طرية.
• 2  ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف (وليس البكر الممتاز)، أو أي زيت يتحمل الحرارة العالية، مع قليل لرش الوجه.
• 4  ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من ليمونة كبيرة)، بالإضافة إلى نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
• 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
• 1/4  كوب بقدونس مفروم طازج.
• 1/2  ملعقة كبيرة ملح (استخدمت ملح البحر).
• 1/2  ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون.

للحشو داخل الديك الرومي

أفضل طهي الحشو التقليدي بشكل منفصل، لكنني أستخدم مكونات عطرية للحشو الداخلي لجعل طعم المرق لذيذًا.

• بصلة كبيرة مقطعة أرباع (بدون تقشير).
• 4  فصوص ثوم مقطعة نصفين (بدون تقشير).
• 1/2  حزمة بقدونس.
• ليمونة مقطعة أرباع.

الأدوات المطلوبة لتحضير الديك الرومي

• خيط مطبخ.
• ورق ألومنيوم ثقيل.
• صينية تحميص متينة تتسع للديك الرومي من دون أن تكون كبيرة الحجم.
• مقياس حرارة مقاوم للفرن لضمان طهي الديك الرومي بشكل كامل.

نصيحة

احتفظوا بمرق الديك الرومي لتحضير أفضل صلصة “غريفي”؛

طريقة التحضير

1. أخرج الديك المذاب من الثلاجة قبل 30 دقيقة من بدء العمل به. اقلب الأجنحة خلف الديك لتجنب احتراقها في الفرن.
2. جفف الديك بمناديل ورقية، وضعه في صينية خبز مغطاة بمناديل ورقية لامتصاص أي ماء زائد.

تتبيل الديك وحشوه وربطه

1. تبّل داخل تجويف الديك بملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
2. لتحضير الزبدة المنكهة: اخلط الزبدة الطرية، وزيت الزيتون، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والبقدونس، والملح، والفلفل في وعاء متوسط أو باستخدام محضرة الطعام. امزج جيدًا حتى تتجانس.
3. افصل الجلد عن لحم الصدر بلطف باستخدام أصابعك من دون تمزيقه. ضع ثلثي خليط الزبدة تحت الجلد ووزعه بالتدليك من الخارج.
4. جفف الجلد ورش باقي الزبدة على سطح الديك (الصدر، الأرجل، الأجنحة). رش الزيت بسخاء وتتبل بالملح والفلفل.
5. املأ تجويف الديك بأرباع البصل، ونصف فصوص الثوم، ونصف حزمة البقدونس، وأرباع الليمون. اربط قاعدة الديك وأرجله باستخدام خيط مطبخ لجعل الشكل أكثر تماسكًا وجاذبية.

طهي الديك

1. سخّن الفرن إلى 430°F (220°C) وضع الرف في الجزء السفلي من الفرن.
2. للحفاظ على رطوبة الصدر: اصنع درعًا من ورق الألومنيوم على شكل مثلث مدهون بالزيت، وضعه فوق صدر الديك لاحقًا أثناء الخبز.
3. أدخل مقياس حرارة اللحوم في الجزء العميق من الفخذ (تحت عظمة الساق).
4. ابدأ الخبز على حرارة 430°F لمدة 20 دقيقة.
5. أزل الديك من الفرن، وادهنه بالزبدة من قاع الصينية. ضع الدرع المعدني فوق الصدر.
6. اخفض الحرارة إلى 350°F (175°C) واستمر في الخبز لمدة ساعتين ونصف لوزن 12 رطلاً (13 دقيقة لكل رطل). تأكد من أن الفخذ يسجل 170°F والصدر 160°F باستخدام مقياس الحرارة.
7. أخرج الديك من الفرن واتركه يستريح مغطى بورق الألومنيوم لمدة ساعة قبل التقديم.

ملاحظات

• إذابة الديك: إذا كان مجمدًا، أذبه في الثلاجة يومًا لكل 4-5 أرطال من وزنه.
• مزج الزبدة: استخدام محضرة الطعام يساعد في دمج عصير الليمون بسهولة.
• درجة الحرارة النهائية: تصل حرارة الصدر إلى 165°F والفخذ إلى 175-180°F بعد الاستراحة.

القيمة الغذائية لكل حصة

• السعرات الحرارية 556.
• الكربوهيدرات: 3 غ.
• البروتين: 103 غ.
• الدهون: 13 غ.

لطهي ديك رومي أكبر:

استخدمت هذه الوصفة لتحضير ديك رومي وزنه 23 رطلاً، وكانت النتيجة مذهلة!! استخدمت السيدة التي حضّرته 3 أعواد من الزبدة، وكوبًا من البقدونس، وحافظت على بشر وعصير ليمونتين وأضافتها إلى الحشوة. استخدمت بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح كبيرة، وأضافت حوالي 8 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة إلى نصفين. طهت الديك على حرارة 430 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة، ثم خفّضت الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت وطهت الديك لمدة 5 ساعات ونصف الساعة، مع دهنه بالزبدة من وقت لآخر. استخدمت غطاء ورقيًّا من الألومنيوم لحماية الصدر، واحتاجت لصنع أغطية إضافية من الألومنيوم للأرجل التي بدأت تحترق. أزالت غطاء الألومنيوم عن الصدر قبل 10 دقائق من انتهاء وقت الطهي لضمان تحمير جميل. حصلت على كمية كبيرة من العصارة لصنع صلصة لذيذة.

نصائح إضافية عند تحضير ديك رومي أكبر:

• استخدم كمية إضافية من الزبدة والبقدونس والليمون حسب حجم الديك.
• اضبط وقت الطهي بناءً على وزن الديك (حوالي 13 دقيقة لكل رطل على حرارة 350 درجة فهرنهايت).
• تأكد من مراقبة الأرجل والصدر وإضافة أغطية ألومنيوم عند الحاجة لتجنب الاحتراق.
• لا تنس إزالة غطاء الألومنيوم قبل نهاية الطهي للحصول على سطح ذهبي ومقرمش.