كعكة الفواكه البيضاء

كعكة الفواكه البيضاء هي نوع من كعكات الفواكه التقليدية، لكنها تتميز بلونها الفاتح ونكهتها الخفيفة مقارنة بكعكة الفواكه الداكنة الكلاسيكية. يتم تحضيرها باستخدام زبدة وسكر وبيض، مع دقيق متعدد الاستخدامات ومجموعة متنوعة من الفواكه المجففة مثل المشمش والأناناس والزنجبيل المسكَّر، بالإضافة إلى المكسرات مثل اللوز والجوز. وعلى عكس كعكة الفواكه الداكنة التي تحتوي عادةً على دبس السكر والتوابل القوية مثل القرفة والقرنفل، فإن كعكة الفواكه البيضاء تتميز بمذاق أكثر اعتدالًا وحلاوة ناعمة، مع نكهات الفانيليا واللوز. ويمكن تقديمها كما هي أو تزيينها بالمكسرات أو السكر البودرة، وغالبًا ما تُقدم خلال المواسم الاحتفالية مثل عيد الميلاد أو المناسبات الخاصة. يمكن أيضًا إضافة لمسة من الروم أو البراندي لتعزيز النكهة وجعلها أكثر تقليدية.

المكونات

• 1 كوب زبدة غير مملحة، طرية
• 1 ½ كوب سكر
• 4 بيضات كبيرة
• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
• 1 كوب مشمش مجفف مفروم
• 1 كوب أناناس مجفف مفروم
• 1 كوب لوز مقطع شرائح
• 1 كوب جوز مفروم
• ½ كوب حليب
• ½ كوب رقائق شوكولاتة بيضاء (اختياري، لمزيد من الحلاوة)

طريقة التحضير

1. تحضير الفرن:
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 163°C (325°F). ادهني صينية كيك دائرية بحجم 9 إنش بالدهن والطحين أو استخدمي ورق الزبدة.

2. خفق الزبدة والسكر:
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا وهشًا، لمدة 4-5 دقائق باستخدام خلاط يدوي أو كهربائي.

3. إضافة البيض والمنكهات:
أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزج تمامًا. ثم أضيفي مستخلص اللوز والفانيليا.

4. مزج المكونات الجافة:
في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح. أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، بالتناوب مع الحليب، واخلطي حتى يتجانس الخليط دون المبالغة في الخلط.

5. إضافة الفواكه والمكسرات:
برفق، قلّبي المشمش المجفف والأناناس والزنجبيل المسكَّر واللوز والجوز ورقائق الشوكولاتة البيضاء (إن كنتِ تستخدمينها). لا تخلطي أكثر من اللازم.

6. خبز الكيك:
اسكبي الخليط في صينية الكيك وسوّي السطح. اخبزي لمدة 60-70 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. إذا بدأت الكعكة تتحمّر بسرعة، غطّيها بورق الألمنيوم بشكل فضفاض وأكملي الخبز.

7. التبريد والتقديم:
اتركي الكعكة تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

8. التخزين:

• لحفظ الكعكة، ضعيها في وعاء محكم الإغلاق، ويمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
• للتخزين طويل الأمد، لفيها بالبلاستيك ثم بورق الألمنيوم واحتفظي بها في الثلاجة.

تفاصيل الوصفة

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الخبز: 60-70 دقيقة
• الإجمالي: حوالي 1 ساعة و30 دقيقة
• تكفي: 8-10 أشخاص
• السعرات الحرارية: ~280 سعرة حرارية لكل شريحة

نصائح:

• للحصول على نكهة كعكة الفواكه التقليدية، يمكنكِ إضافة رشة من الروم أو البراندي إلى الخليط.
• يُفضل ترك الكعكة ليوم أو يومين قبل التقديم للسماح باندماج النكهات.
• زيني سطح الكعكة بالمكسرات المفرومة أو برشّة من السكر البودرة لمظهر أكثر احتفالية.