كريسماس شتولن

هنا وصفة لذيذة لتحضير “كريسماس شتولن”، وهو خبز ألماني تقليدي يُعدّ في فترة الأعياد، ويتميز بحشوه بالفواكه المجففة والمكسرات ومعجون المارزيبان.

وصفة كريسماس شتولن

المكونات:

لتحضير العجين:

• 4 أكواب (500 غ) دقيق متعدد الاستخدامات
• 1/4 كوب (50 غ) سكر أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 عبوة (2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة
• 3/4 كوب (180 مل) حليب دافئ (درجة حرارة 45°C)
• 1/3 كوب (75 غ) زبدة غير مملحة، مذابة
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز

لتحضير الحشوة:

• 1 كوب (150 غ) فواكه مجففة متنوعة (زبيب، كشمش، مشمش مقطع أو كرز)
• 1/4 كوب (60 مل) رم غامق أو عصير برتقال
• 1/2 كوب (75 غ) لوز أو بندق مفروم
• 1/3 كوب (75 غ) مرصبان أو معجون لوز (اختياري)

للتزيين:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
• 1/4 كوب (30 غ) سكر بودرة

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

• في وعاء، اخلطي الفواكه المجففة مع الرم أو عصير البرتقال. اتركيها لتنقع لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

2. تحضير العجين:

• في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسكر والملح والقرفة والخميرة.
• أضيفي الحليب الدافئ والزبدة المذابة والبيضة والفانيليا وخلاصة اللوز. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة طرية.
• اعجني العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة (يمكنك استخدام العجانة الكهربائية مع خطاف العجين لمدة 5-7 دقائق).

3. إضافة الحشوة:

• صفي الفواكه المنقوعة واعجنيها برفق مع المكسرات المفرومة في العجين حتى تتوزع بالتساوي.

4. التخمير الأول:

• ضعي العجين في وعاء مدهون قليلًا بالزيت، غطيه بقطعة قماش مبللة، واتركيه ليختمر في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة حتى يتضاعف حجمه.

5. تشكيل الشتولن:

• افردي العجين على شكل مستطيل. إذا كنتِ تستخدمين المرصبان، شكليه على شكل أسطوانة وضعيه في وسط العجين. اطوي العجين فوق المرصبان وأغلقي الحواف.
• انقلي العجين المشكل إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

6. التخمير الثاني:

• غطي العجين برفق واتركيه ليختمر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.

7. الخبز:

• سخني الفرن إلى 175°C (350°F). اخبزي الشتولن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج تمامًا.

8. التزيين:

• أثناء دفء الشتولن، ادهنيه بسخاء بالزبدة المذابة ورشي فوقه سكر البودرة. كرري عملية رش السكر مرة أخرى بعد أن يبرد للحصول على مظهر ثلجي جميل.

9. التقديم والتخزين:

• اتركي الشتولن ليبرد تمامًا قبل تقطيعه. لفيه بإحكام بورق الألمنيوم وخزنيه لمدة 2-3 أيام لتعزيز النكهات.

استمتعي بهذه الحلوى الشهية مع كوب من الشاي أو القهوة! 🎄