الفرق بين صفار البيض الأصفر والبرتقالي

يُعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، وهو مصدر رئيسي للبروتينات والفيتامينات والمعادن. ولكن هناك اختلافات في لون صفار البيض، حيث يمكن أن يكون أصفر فاتحًا أو برتقاليًا داكنًا. يعتقد البعض أن الصفار البرتقالي أكثر صحة من الأصفر، ولكن ما مدى صحة هذا الاعتقاد؟ هذا البحث يستعرض أسباب اختلاف لون صفار البيض، وتأثيره على الصحة، وأيهما يعد الخيار الأفضل.

أسباب اختلاف لون صفار البيض

لون صفار البيض يعتمد بشكل رئيسي على نوعية الغذاء الذي تتناوله الدجاجة. فكلما كان غذاء الدجاج غنيًا بالكاروتينات (أصباغ طبيعية توجد في بعض النباتات والخضروات)، كلما كان لون الصفار أكثر ميلًا إلى البرتقالي.

1. صفار البيض الأصفر:
   • يأتي من دجاج يتغذى بشكل رئيسي على الحبوب مثل الذرة والقمح.
   • يحتوي على كمية أقل من الكاروتينات.
2. صفار البيض البرتقالي:
   • ينتج عن دجاج يتغذى على أعلاف غنية بالكاروتينات، مثل البرسيم، الذرة الصفراء، الفلفل الأحمر، والجزر.
   • يتميز بتركيز أعلى من مضادات الأكسدة.

القيمة الغذائية لصفار البيض

بغض النظر عن لونه، يحتوي صفار البيض على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة:

• البروتينات: ضرورية لنمو العضلات وصحة الجسم.
• الدهون الصحية: مثل أحماض أوميغا-3، التي تدعم صحة القلب والدماغ.
• الفيتامينات: مثل فيتامين B12، فيتامين D، فيتامين A، وفيتامين E.
• المعادن: مثل الحديد، الزنك، والفوسفور.
• مضادات الأكسدة: اللوتين والزياكسانثين، وهما مهمان لصحة العين.

أيهما أكثر صحة؟

1. محتوى مضادات الأكسدة

الصفار البرتقالي يحتوي على نسبة أعلى من اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في حماية صحة العين وتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالشيخوخة.

2. محتوى أوميغا-3

عندما يتغذى الدجاج على نظام غذائي طبيعي يحتوي على مصادر غنية بأحماض أوميغا-3، مثل بذور الكتان، فإن البيض الناتج يكون أكثر فائدة لصحة القلب والدماغ.

3. جودة الغذاء المستخدم

• البيض العضوي أو القادم من دجاج المراعي المفتوحة غالبًا ما يحتوي على صفار أكثر برتقالية، مما يشير إلى تغذية أفضل للدجاج.
• البيض التجاري قد يحتوي على صفار أصفر باهت نتيجة لنظام غذائي أقل تنوعًا.

الخلاصة

كلا النوعين من الصفار يحتويان على العناصر الغذائية الأساسية، ولكن الصفار البرتقالي قد يكون أكثر فائدة بسبب احتوائه على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة وأوميغا-3. لذا، إذا كنت تبحث عن الخيار الأكثر صحة، فمن الأفضل اختيار البيض القادم من دجاج يتغذى على نظام غذائي طبيعي وعضوي، مثل دجاج المراعي المفتوحة.

توصيات

• اختر البيض العضوي أو بيض المراعي المفتوحة لضمان أعلى قيمة غذائية.
• لا تعتمد فقط على لون الصفار، بل تحقق من مصدر البيض وجودة تغذية الدجاج.
• تناول البيض باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.