فطائر الذرة الحلوة

كفطائر البانكيك، تعتبر فطائر الذرة الحلوة وجبة جيدة وبسيطة. تقدم ساخنة مع بستو البندورة المجفّفة تحت الشمس والمخلوط مع الكريما ملعقتا مائدة كريما طازجة. الطازجة هي أيضًا شهية باردة ومثالية للنزهات أو عندما تقدم مع المشروبات.

المقادير: 4 أشخاص (12) فطيرة.
بيضتان.
ملعقتا مائدة كريما طازجة.
ملعقتا مائدة طحين البولنتا. 300 غرام من الذرة الحلوة المسلوقة (أو الكمية نفسها من الذرة المعلّبة). زيت للقلي. كريما طازجة مع بستو البندورة المجففة.

التحضير
1 – يخفق البيض في وعاء عميق، ثم تضاف الكريما الطازجة ويتابع الخفق حتى يمتزج الاثنان جيدًا. يضاف طحين البولنتا ويخلط جيدا، يجب التأكد من عدم وجود كتل، أما اذا ظهر بعض منها فتخفق بواسطة ملعقة حتى تختفي وعندما يصبح المزيج مخيضًا ناعماً، تضاف الذرة الحلوة والمصفاة ويتابع الخلط.
2 – في هذه الأثناء، يسخن قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة وتوضع ملاعق قليلة من البولنتا، والبيض، ومزيج الكريما الطازجة في المقلاة. تطبخ لمدة 2 – 3 دقائق، ثم تقلب برفق حتى تطبخ الجوانب الأخرى لمدة 2 – 3 دقائق أخرى. تصفى على ورق مطبخ لتمتص الزيت الفائض، ويحافظ عليها دافئة فيما يطبخ ما تبقى منها. تقدّم بمعدّل 2 – 3 فطائر لكل حصّة، مع الكريما.