كباب سمك اللقز مع الخضار المطبوخة وصلصة البيستو

المقادير: 4 أشخاص

لتحضير الخضار المشوية

حبتان من الفلفل الأحمر، منزوعتا المحتوى ومقطعتان الى قطع مربعة صغيرة

حبة باذنجان كبيرة الحجم مقطعة الى قطع مربعة صغيرة.

حبتان من البصل الأحمر، مقشرتان ومقطعتان إلى أرباع.

حبتان كبيرتان من الكوسى مشرحتان الى قطع مربعة صغيرة.

6 حصوص من الثوم مقشرة.

ملاعق مائدة من زيت الزيتون.

ملح وبهار، بحسب الرغبة.

لتحضير البيستو

85 غ من الجرجير الطازج المفروم.

حص من الثوم مقشر.

50غ من جبنة بارميزان مبشورة حديثا.

6 ملاعق مائدة من زيت الزيتون.

لتحضير الكباب

450 غ من سمك اللقز أو اي نوع من السمك المحتوي على لحم ابيض مقطعة الى قطع مربعة صغيرة (24 قطعة).

6 شرحات من لحم البقر المقدد والمملح، مقطعة إلى قطع طويلة ورفيعة.

16 حبة بندورة كرزية.

إن استخدام نبتة الجرجير بدلاً من الحبق في البيستو يساعد على زيادة المحتوى من الكالسيوم. والجرجير غني أيضا بالفيتامين C والبيتاكاروتين البذور ويوفر كميات جيدة من الحديد.

التحضير

1 – سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. ضعي الفلفل والباذنجان والبصل والكوسى والثوم في وعاء كبير للطبخ. رشي فوقها زيت الزيتون وامزجيها جيدًا. أضيفي التوابل وضعي المزيج في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة حتى تنضج الخضار.

2 – لإعداد البيستو، ضعي الجرجير والثوم وجبنة البارميزان وزيت الزيتون في خلاط أو آلة لفرم الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

3 – غلفي كل قطعة من سمك اللقز بقطعة من اللحم المقدد، وشكي كل ثلاث قطع في شيش خشبي، واجعلي ما بين القطع في كل شيش حبتين من البندورة. (يجب نقع الأشياش مسبقاً في الماء لمدة 30 دقيقة كي لا تحترق.

4 – ادهني الكباب بالقليل من الزيت، وضعي الأشياش على مشواة ساخنة لمدة 43 دقيقة. ثم اقلبيها على الوجه الآخر، واشويها لمدة 3 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً. قدمي الكباب مع الخضار المطبوخة والبيستو.